Συνταγές κετο με μασκαρπόνε

Προέρχεται από τη διάλεκτο του Τρεβίζο, «Tireme su», που ιταλοποιήθηκε σε Tiramisù. Η συνταγή για τιραμισού δεν υπάρχει στα βιβλία μαγειρικής πριν από τη δεκαετία του και άρα δεν είναι μία παλιά παραδοσιακή συνταγή, αλλά μια πρόσφατη εφεύρεση.

Ελαφρύ, αφράτο και βουτυράτο, δικαίως ονομάζεται και ψωμί-σύννεφο, αφού η υφή του ταιριάζει τέλεια με αυτόν τον χαρακτηρισμό. Τι είναι το αυγόψωμο-σύννεφο; Είναι και συνταγή για ψωμί της keto διατροφής. Έχει λίγους υδατάνθρακες και συστήνεται σαν υποκατάστατο των συνηθισμένων ψωμιών, αφού έχει ελάχιστες θερμίδες.

Έκανε την πρώτη της εμφάνιση σε έντυπη μορφή στα ιταλικά τοκαι στα αγγλικά το Υπάρχει μία φήμη ότι ήταν γλυκό που σέρβιραν σε οίκους ανοχής τον 19ο αιώνα, για να αναζωογονήσει τους εξαντλημένους πελάτες μέσα στα λεγόμενα καζίνο. Σκεφτείτε το σαν ένα φυσικό Viagra του 19ου αιώνα ξέρω γω ή τελοσπάντων αυτό πιστεύαν εκείνοι! Μάλλον ήταν placebo effect… Όταν πέθανε ο εστιάτορας Ado Campeol όμως τοανέφεραν ότι εφευρέθηκε στο εστιατόριό του Le Beccherie στο Τρεβίζο στις 24 Δεκεμβρίουαπό τη σύζυγό του Alba di Pillo και τον σεφ ζαχαροπλαστείου Roberto Linguanotto.

Τι θα φάω για την Κέτω Διατροφή; Ποια τρόφιμα μπορώ να έχω;

Το πιάτο προστέθηκε στο μενού του το Πιστεύω αυτό είναι πιο λογικό, και το ονόμασαν έτσι λόγω του εσπρέσσο όπου μουλιάζουν τα savoiardi, αλλά οι πικάντικες φήμες είναι αυτές που μένουν. Το ορίτζιναλ τιραμισού περιέχει πολύ λίγα συστατικά. Συνταγές κετο με μασκαρπόνεκρόκους αυγών, ζάχαρη, καφέ, τυρί μασκαρπόνε και σκόνη κακάο.

Ούτε σαντιγί, ούτε cream cheese, ούτε παντεσπάνι.

Κέτο παγωτό τιραμισού

Ούτε καν κάποιο αλκοόλ, αλλά οκ, αυτό υπάρχει σε κάποιες παραλλαγές. Μια κοινή παραλλαγή του γλυκού περιλαμβάνει το μούσκεμα των savoiardi σε γλυκό κρασί Marsala ή και λικέρ καφέ, αλλά αυτό δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή.

Όπως ξέρετε δεν βάζω τυρί σε καμία συνταγή. Το θεωρω πολύ εθιστικό, και είναι ένα από τα μόνα τρόφιμα σατ οποία δεν γίνεται αντικατάσταση.

συνταγές κετο - Σελίδα 2 - Confetissimo - γυναικείο ιστολόγιο

Έκτός αυτού, η χρήση τυριού σε ζύμες πιο γενικά μου φαίνεται γελοίο, και θεωρώ είναι η εύκολη λύση για όποιον δεν έχει ιδέα από μαγειρική χημεία. Ναι, το είπα. Αποφάσισα όμως ότι κάθε κανόνας έχει την εξαίρεσή του, και αυτό εδώ το γλυκό είναι μία από αυτές για μένα, γιατί είναι ένα ποίημα.

Είναι ποίημα επειδή οι γεύσεις τιου είναι απλές και καθαρές και δεν έχει τίποτα το δήθεν. Μπορεί να κάνω κι άλλη εξαίρεση στο μέλλον βέβαια, αλλά και τότε θα έχω λόγο.

1. Tiramisù - Keto Kitchen Ninja
2. Ζυγίζουμε και ανακατεύουμε τα στερεά υλικά εκτός από το γλυκαντικό.
3. Μαγειρέψτε στο σπίτι για να χάσετε βάρος
4. Κέτο Τιραμισού - Η νέα εποχή της ζαχαροπλαστικής

Δεν έχω αλλάξει κάτι στη συνταγή, ίσως αναλογίες των συστατικών και τρόπο εκτέλεσης. Δεν μου αρέσει να είναι στεγνά τα savoiardi, θέλω να έχουν πολύ καφέ. Αποδυναμωμένο μπολ επειδή θέλω να είναι φουλ μουλιασμένα στον καφέ, ήταν πολύ σημαντικό για μένα η συνταγή για τα savoiardi να είναι σωστή, και να μην γίνουν σούπα με τον καφέ.

Να είναι μουλιασμένα στον καφέ, αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Θέλω επίσης, να κόβεται κομμάτι από το γλυκό, αλλά θέλω, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, το γλυκό να… υποκύπτει στην βαρύτητα. Δεν θέλω να κόβεται σαν τούρτα.

Mascarpone Chocolate Mousse Recipe - Easy Low Carb Dessert

Αυτά τα συνταγές κετο με μασκαρπόνε πραγματα έχουν σημασία για μένα, νομίζω τα πέτυχα εδώ, Έχει και βίντεο να το δείτε! Όσο για μάκρος, έχει τόσο λίπος το μασκαρπόνε που φτάνει κέτο μάκρος.

Βuon appetito!